わたしたちが取り組むのは
お客様が必要な時に
いつでも必要な分だけ
とれたて品質の男鹿の魚を
提供できる仕組みづくりです。
秋田県の水揚げの約半分を占める男鹿。バラエティ豊かな魚種がとれる反面その多くが少量で、海況によって日々の漁獲量・魚価の変動が激しく、安定確保できる魚が少ないのが実情です。
この問題を解決し、より多くのお客様に安定的に高品質な状態で男鹿の魚をご提供することを目指し、当社では地元の水産会社や行政等の協力・支援をうけ、CAS凍結という先進技術を積極活用しながら「いつでも欲しいときに欲しい分だけとれたて品質で出荷できる仕組みづくり」の構築に取り組んでいます。
凍結前の美味しさをそのまま再現する先進のCAS凍結
CAS(セル･アライブ･システム)は、微弱電流を流して、食品に含まれる水の分子を過冷却状態に保つための機能です。凍結中にCASを作用させると、素材が持っている水の分子が活性化を起こし、過冷却(-6℃～-7℃)状態となり、素材と水の分子を瞬時に凍結することができ、上面の氷の核も成長させないという特長があります。そのため、解凍後も凍結前の美味しさ、みずみずしさを「限りなく元の状態に近いまま」再現することが可能となります。
業務用商品
当社では、秋田県男鹿市産の天然水産物をつかった業務用CAS冷凍食材の製造・販売を行っております。
男鹿市内はもちろん主に東北や首都圏などの飲食店・宿泊施設様でお使いいただいており、品質についての高評価も多数頂戴しております。
下記ラインナップ以外にも紅ズワイガニ・アマエビ・タコ・アオリイカ・ブリ・アンコウなど男鹿産の多様な魚種を原料にした冷凍食材のご提供が可能です。御見積やサンプルのご依頼など、まずは気軽にお問い合わせください。
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男鹿産天然 真鱈 フィレ
皮つき(ウロコ取り)／カマなし／腹骨なし
- CAS凍結
- IQF
- 真空個包装
- ワンフローズン
- 加熱用
低脂肪でヘルシー、クセがないのでフライや焼き物、鍋の具材など様々な加熱調理に幅広くご利用いただけます。
- 規格
- 500～1400g/枚を100gごとに分類
- ロット
- 1ケース10kg(定貫)
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 1-3月
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます -
男鹿産天然 ヒラメ ロイン
皮引き／骨なし／エンガワなし
- CAS凍結
- IQF
- 真空個包装
- ワンフローズン
- 生食用
厳選した活締めのヒラメを当社加工場で素早くロイン(五枚卸し)に処理。CAS凍結によって高鮮度状態を維持します。流水解凍・氷塩水処理で、お刺身などの生食用としてご利用いただけます。
- 規格
- 500g/枚前後を100gごとに分類(背側・腹側混載)
- ロット
- 1ケース10kg(定貫)
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 3-4月
※-30℃以下での冷凍保管をおすすめしております。お客様の冷凍保管環境によっては賞味期限まで色味等の品質を保持できない場合があります。詳しくはご相談ください。
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます -
男鹿産天然 真鯛 フィレ
皮つき(ウロコ取り)／カマなし／腹骨なし
- CAS凍結
- IQF
- 真空個包装
- ワンフローズン
- 生食用
男鹿南岸で定置網漁を行っている「台島大謀」で水揚げされる天然真鯛。船上で厳選した朝獲れの真鯛を、水揚げ後すぐにフィレ加工。CAS凍結によって高鮮度保持したお刺身グレードの真鯛フィーレです。
- 規格
- 300～1000g/枚前後を100gごとに分類
- ロット
- 1ケース10kg(定貫)
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 5-6月
※-30℃以下での冷凍保管をおすすめしております。お客様の冷凍保管環境によっては賞味期限まで色味等の品質を保持できない場合があります。詳しくはご相談ください。
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます -
男鹿産天然 真鯛 頭肉ほぐし身
- CAS凍結
- ツーフローズン
直火でじっくり炙った男鹿産天然真鯛のアタマ・ホホ・カマからひとつずつ手作業で丁寧に身を取り出しました。身の部分のほぐし身に比べ食感や旨味に優れ、グリルによる香ばしさも加わって食欲をそそります。宿泊施設や飲食店で鯛めし等にご利用いただき好評をいただいております。
- 規格
- 1袋500g入・真空包装
- ロット
- 1ケース10kg
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 5-6月
※細心の注意を払い作業しておりますがまれに小骨が混入している場合があります。
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます -
男鹿産天然 ボイルさざえ
殻付き
- CAS凍結
- IQF
- ワンフローズン
- 加熱用
旬の時期のとれたての男鹿産のサザエをボイルしてCASで急速凍結。つぼ焼きやエスカルゴ風、アヒージョなどで年間を通してご利用いただけます。
- 規格
- 1kg/袋(サイズ：小60-80g／中80-100g／大100-150g)
- ロット
- 1ケース10kg(定貫)
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 6-8月
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます -
男鹿産天然 シイラ フィレ
皮つき(ウロコあり)／カマなし／腹骨なし
- CAS凍結
- IQF
- 真空個包装
- ワンフローズン
- 加熱用
男鹿南岸で定置網漁を行っている「台島大謀」で水揚げされるシイラを水揚げ後すぐに当社加工場に運びフィレに加工しCASで急速凍結。高鮮度維持凍結でクセがなく和洋中を問わず使いやすい食材です。
- 規格
- 500～2000g/枚前後を混載
- ロット
- 1ケース10kg(定貫)
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 7-8月
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます -
男鹿産天然 赤甘鯛 セミドレス
ウロコつき／エラ・内臓除去
- CAS凍結
- IQF
- 真空個包装
- ワンフローズン
- 加熱用
お刺身グレードの男鹿産天然赤甘鯛を洗浄、エラ・内臓除去しCAS凍結。お一人様あたり一匹のメニューにもご利用いただきやすい小ぶりなサイズの甘鯛セミドレスです。
- 規格
- 100～400g/枚を100gごとに分類
- ロット
- 1ケース10kg(定貫)
- 賞味期限
- 1年
- 生産時期
- 7-9月
※バラ売りやケース入数の調整等ご相談に応じます
- すべて秋田県男鹿市産の天然物を原料としています。
- 天然物のため、天候・水揚げ状況等によっては生産見込数量を確保できない場合があります。
- ご希望の食材の水揚げ・生産時期より前に、各お取引先様からの必要数量をとりまとめ原料調達・生産を行います。ご注文量に応じて増産計画を立てますが、上記の理由などによりご希望数量に沿えない場合があります。なお、既存のお取引先様を優先した割り当てとなります。
- 上記以外の加工方法についても対応可能ですのでお気軽にご相談ください。
一般向け商品
男鹿の海の幸をつかった水産加工品の製造販売も行っております(クリックで各商品の詳細をご覧いただけます)。商品は道の駅おがオガーレなどでご購入いただけます。通販・お取り寄せをご希望の場合は男鹿なび通販をご利用ください。
【味付】ねばとろ丼のもと
【CAS凍結】炙りかにみそしゃぶしゃぶで楽しむ「生」紅ずわいがに刺し
男鹿産天然真鯛のカマ、頬肉だけ使って炊いた男鹿の鯛めし
男鹿のたことオリーブの洋風炊き込みご飯「たこめし」
男鹿産天然真鯛漬け(胡麻醤油)
男鹿の幸海鮮丼
男鹿産天然真鯛のエスカベッシュ
つぼ焼き用さざえ5個セット(ボイル済み＆特製タレつき)
男鹿産真鯛のアクアパッツァ ミールキット
メバルのアクアパッツァ ミールキット
男鹿産真鱈のしょっつる鍋ミールキット
蟹缶。 男鹿産紅ズワイガニのガンガン焼き(2ハイ／約1kg)
秋田県男鹿沖産紅ずわいがに(かに鍋用／ボイル済み)
男鹿産天然甘海老 200g
ナッコプセ 牛もつとタコとエビのピリ辛鍋
男鹿のタラとタコのアヒージョ
男鹿産サケのちゃんちゃん焼き
男鹿しょっつる焼きそば
男鹿産タコのしょっつるペペロンチーノ
男鹿産タラのフィッシュカレー
鯛めしと鯛の甘酢あんかけ弁当
魚介のパスタ Spaghetti frutti di mare
会社概要
- 社名
- 男鹿冷凍株式会社
- 所在地
- 〒010-0511 秋田県男鹿市船川港船川字外ヶ沢150番地
- 連絡先
- TEL0185-47-7900
FAX0185-47-7901 - 設立
- 2013年8月12日
※営業開始 2018年3月1日 - 資本金
- 2,190万円
- 主要取引銀行
- 北都銀行 男鹿支店
- 役員
- 代表取締役 船木 一／(株)男鹿なび 代表取締役
取締役 武田 勝／武田水産(株) 代表取締役
取締役 菅原 一／(株)男鹿水産 代表取締役 - 主要株主
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(株)男鹿なび／男鹿の観光情報の発信や特産品の企画開発販売を営む企業
(株)男鹿水産／秋田県唯一の紅ズワイガニ漁の網元企業
萬漁水産(株)／男鹿南岸を拠点にしたエビ・カニ籠漁等の網元および仲買を営む企業
武田水産(株)／男鹿北岸を拠点にした定置網漁等の網元および仲買を営む企業
(有)台島大謀／男鹿南岸を拠点にした定置網漁の網元企業
- 地元男鹿の網元、仲買人を営む水産会社等が株主となり会社設立。
- 2017年度流通促進取組支援事業 目詰まり解消プロジェクト(国産水産物流通促進センター)の選定をうけ急速凍結設備等を導入。
- 2018年7月オープンの道の駅おがオガーレ敷地内に併設された加工場を拠点に2018年3月より本格稼働。
お問い合わせ
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